商用洗碗機不僅要洗的干凈，還需要洗的快!綜合來看，需要綜合考慮是否洗的干凈、清洗效率和節(jié)能和使用壽命、性價比五個方面。
根據(jù)2023年商用洗碗機銷量和評價，目前最好的是麥大廚商用洗碗機。商用洗碗機有多種類型，不同規(guī)模的餐飲適合不同的類型，下面介紹三種常見的類型。
一、連鎖餐飲，中小型飯店適合使用揭蓋式洗碗機
麥大廚揭蓋式洗碗機是洗完一筐換一筐的清洗方式，適合連鎖餐飲，中小學飯店。
1. 清洗效率： 60-120分鐘洗一筐，中輕度油污60秒，重點油污120s內
2. 清潔效果： 無縫沖刷，清潔效果超過人工清洗
3. 節(jié)能性： 主洗水重復利用，洗30筐左右換一次主洗水，有熱能回收功能，耗能較少。
4. 使用壽命： 設計使用壽命8-10年
5. 性價比： 目前價格10000元左右，相當于1個洗碗工3個月的工資，性價比高。
二、小型食堂、小飯店適合使用超聲波洗碗機
超聲波洗碗機的工作原理主要是利用超聲波的高頻振動來清洗餐具。優(yōu)點是適用范圍廣，缺點是需要人工進行漂洗!
1. 清洗效率： 需要人工參與漂洗，速度跟人工漂洗速度有關，大概一分鐘40個餐具
2. 清潔效果： 清潔能力超過純人工清洗，相當于加強版人工清洗
3. 節(jié)能性： 主洗水需主動更換，但是人工漂洗需要頻繁換水，節(jié)能性低于揭蓋式洗碗機。
4. 使用壽命： 正常使用壽命5年左右
6. 性價比： 根據(jù)大小配置不同價格2000-8000元不等，性價比非常高。
三、大型食堂、學校食堂、大酒店使用長龍洗碗機
麥大廚長龍洗碗機使用流水線清洗模式，靠噴淋洗碗。長龍洗碗機的優(yōu)點是可以根據(jù)實際需求模塊化組裝!最簡單的是單噴淋，可以增加烘干，分揀等多哥模塊。洗碗能力3600碟/小時-9000碟/小時不等，效率超高。
1. 清洗效率： 長龍洗碗機效率極高，是目前效率最高的洗碗模式，一條長龍洗碗機效率相當于8-10個洗碗工。
2. 清潔效果： 清潔能力超強，遠剩人工清洗
3. 節(jié)能性： 目前來說耗能很大，主要耗能在于加熱水，燒水耗能多。可以搭配空氣能熱泵熱水器，降低耗能。
4. 使用壽命： 正常使用壽命10年左右
5. 性價比： 根據(jù)組合的模塊不同2萬-20萬元不等，適合需要4個以上洗碗工洗碗的大型食堂、大型酒店、學校、部隊等等。